「直接圧搾法」は、黒ぶどう（赤ワイン用のぶどう）を使って、白ワインと同じ醸造方法でつくる、ロゼワインのつくり方のひとつです。
白ワインの醸造方法は、ぶどうの除梗・破砕後すぐに圧搾し、皮や種と果汁の接触を最小限にとどめ、果汁のみを発酵させます。
ロゼワインを直接圧搾法でつくる場合、果皮からほんのり色が移り、薄い色合いになります。ロゼワインの製法には、他に「セニエ法」「混醸法」「アッサンブラージュ法」があります。
この記事の筆者
- ボクモワインの編集部です。ソムリエ岩須の監修の元、ニュージーランドやワインについての情報を執筆＆編集しています。
この記事の監修
- ニュージーランドワインが好きすぎるソムリエ。ラジオの原稿執筆業（ニッポン放送、bayfm、NACK5）。栄５「ボクモ」を経営。毎月第４水曜はジュンク堂名古屋栄店でワイン講師（コロナでお休み中）。好きな音楽はRADWIMPSと民族音楽。最近紅茶が体にあってきた。一般社団法人日本ソムリエ協会 認定ソムリエ。