直接圧搾法(pressurage direct)
ロゼワインのつくり方のひとつ。
「直接圧搾法」は、黒ぶどう(赤ワイン用のぶどう)を使って、白ワインと同じ醸造方法でつくるやり方。
白ワインの醸造方法とは、ぶどうの除梗・破砕後すぐに圧搾し、皮や種と果汁の接触を最小限にとどめ、果汁のみを発酵させる方法です。
ロゼワインを直接圧搾法でつくる場合、果皮からほんのり色が移り、薄い色合いになります。
ロゼワインのつくり方のひとつ。
「直接圧搾法」は、黒ぶどう(赤ワイン用のぶどう)を使って、白ワインと同じ醸造方法でつくるやり方。
白ワインの醸造方法とは、ぶどうの除梗・破砕後すぐに圧搾し、皮や種と果汁の接触を最小限にとどめ、果汁のみを発酵させる方法です。
ロゼワインを直接圧搾法でつくる場合、果皮からほんのり色が移り、薄い色合いになります。
ストップ! 20歳未満飲酒・飲酒運転。お酒は楽しく適量で。妊娠中・授乳期の飲酒はやめましょう。のんだあとはリサイクル。
当サイト「ニュージーランドワインラバーズ」は一般社団法人日本ソムリエ協会 認定 ソムリエで飲食店「ボクモ」のオーナー岩須直紀が全記事を監修、一部執筆しているNZワインの専門サイトです。