貴腐菌(botrytis cinerea)

ボトリティス・シネレアという特殊なカビの一種。完熟したぶどうの果皮に貴腐菌がつく事で皮に細かい穴があき、ぶどうの中の水分が蒸発します。その結果、ぶどうの糖度が高まり、複雑な成分がうまれます。

この貴腐菌の効果によりつくられる極甘口ワインを、貴腐ワインと言います。

他の人にも教える!

ストップ! 20歳未満飲酒・飲酒運転。お酒は楽しく適量で。妊娠中・授乳期の飲酒はやめましょう。のんだあとはリサイクル。

当サイト「ニュージーランドワインラバーズ」は一般社団法人日本ソムリエ協会 認定 ソムリエで飲食店「ボクモ」のオーナー岩須直紀が全記事を監修、一部執筆しているNZワインの専門サイトです。