ペットナット（Pet Nat）
ペットナット（Pet Nat）とは「ペティアン・ナチュレル」（Petillant Naturel）の略称です。自然派ワインの造り手により広まった完全無添加のスパークリングワインまたは製法のことを言います。
ペットナットの特徴は、
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野生酵母で発酵させること
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酸化防止剤（亜硫酸）や糖類の添加はなし
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発酵の回数は１回であること
シャンパーニュに代表されるような「瓶内二次発酵」のスパークリングワインは、最初に発泡していない白ワインを作り、瓶詰めする際に酵母と糖類を添加して、瓶の内で２回目の発酵をさせ、そこで出た炭酸ガスをワインの中に留まらせます。
それに対し、人為的に酵母や糖類を足さないことを信条とするペットナットは、ブドウの糖分がすべて発酵しきってしまう前、すなわちまだ発酵している最中のワインを瓶に詰めてしまいます。そして、瓶の中でアルコール発酵を継続させ、そのときに出た炭酸ガスをワインに溶け込ませます。２回目の発酵は行いません。
この製法で作ったワインは、一般的なスパークリングワインと比べるとアルコール度数が控えめになり、軽やかな味わいで、ぷちぷちと優しく弾ける微炭酸が特徴のワインになります。また、オリを取り除かない生産者も多いので、濁っているペットナットもよく見られます。