澱（おり）

ワインの中の沈殿物、固形物のことを澱（おり）と言います。

瓶詰めしてから年数の経った熟成ワイン（赤）には澱が見られることが多いです。これは、時間が経つうちに、ワインの中のタンニンなどの物質が分子結合して、固形物となるからです。

口に含むとざらつきを感じますが、基本的に体に害はありません。

年代物の赤ワインの場合、澱をグラスに入れないようにするため、ボトルからデキャンタなどの容器にワインを移し替えて、ボトルの中に澱を残す作業をすることがあります。これをデキャンタージュと言います。