グリーンソングス ドライリースリング 2017

外観は淡い黄緑色。

リースリングが持つ独特な香りが心地よいですね。青りんごとハチミツ、ほのかにオイリーなニュアンスがあります。

特にフレッシュな白ワインでよく出てくる、この「青りんご」の香り。

日本にはあまりない香りなので、もしかしたらピンとこないかもしれませんね。

もちろんガムやアメなどの香料としてはよく知られていますが、生の「青りんご」は日本はほとんど流通してないですもんね。

しかし、ワインの伝統国フランスではよくある香りで「酸っぱいもの＝青りんご」というくらい酸っぱいフルーツの代表格なんです。

いわば日本人にとって「梅干し」のような存在。

「ペトロール香」と同じく、リースリングの香りを表現する際には大変よく使われるので、ちょっと覚えておくといいでしょう。

味わいは、かなり切れの良い酸があります。

柑橘系の中でもしっかりクエン酸を含む、レモンやライムなどのフルーツを思わせます。そしてこのワインはとてもドライな味わいです。

資料によると“少し残糖がある”とありますが、舌ではほとんど甘みは感じません。

余韻もしっかり長く、キリッとした酸が残ります。

この酸によって唾液が口の中にあふれてくるので、なにかお料理を食べたくなるような…そんなワインですね。

ではこのワインに何のお料理を合わせるか？というと、このワインをレモンに例えて考えてみるとわかりやすいと思います。

例えば、唐揚げにレモンを絞ったり、アジフライにレモンを絞ったりしますよね。そんなふうに、レモンを絞って美味しいものがおすすめです。

ぜひ食事と合わせてみてください。

こういったシャープな酸を持ったワインは、油を使った料理との相性が抜群です。

ワイナリー「グリーンソングス」について

画像提供元：（株）サザンクロス

このワインを作っているのは小山浩平さんという日本人醸造家の方。

NZのネルソン地方にて、「グリーンソングス」というワイナリーを営んでいます。

小山さんは東京・ロンドンのビジネスの世界で活躍されたあと、2011年にワインづくりを志しNZへと渡ります。

国立リンカーン大学でぶどう栽培・ワイン醸造を学び、日本人初の主席で卒業。そしてNZやカリフォルニアでワインづくりを実際に学び、2014年にアタマイ・ヴィレッジとパートナーシップを組み、自身のワイナリーを設立しました。

画像提供元：（株）サザンクロス

アタマイ・ヴィレッジは、果樹園や農場などが共同で運営されていて、これらの共同体をパーマカルチャー・エコヴィレッジと呼んでいます。

このヴィレッジでは、地球環境にできるだけ負担の少ない暮らしを共通の目的としています。

例えば、

• 村内の電力は全て太陽光
• 水は雨水を再利用
• ヴィレッジ内の使用品は全てオーガニック
• 畑や果樹園は有機栽培農法で管理
• 農薬の代わりに無殺菌牛乳を10倍に希釈したものを散布

などなど、とことん自然環境に配慮しながら、ソーヴィニヨン・ブランやピノ・ノワール、ピノ・グリなどを栽培しています。

▶グリーンソングス公式サイト

おすすめのペアリング

レモンを絞って美味しいものを集めてみました。

ぜひ参考にしてみてくださいね。

豚トロ

レモンを絞って美味しい焼き肉といえば、「豚トロ」。

豚肉の頬から首にかけての霜降り肉を指しますが、この油分がキリッとした酸を持つリースリングにはぴったりです。

油淋鶏

カリッと揚げた鶏肉に、香味野菜を刻んだ醤油ベースのタレをかけた中国料理「油淋鶏」。

もう想像しただけでバッチリですよ。間違いなく合いますね。

タレにはお酢を使うのが定番のレシピですが、お酢の代わりに「レモン」を使うのもおすすめです。

タコのカルパッチョ

シンプルな料理「カルパッチョ」はタコの旨味を引き立て、レモンの酸味がバッチリあうペアリングになります。